Nous commençons à préparer la pâte à partir du levain que nous avons conservé de la fabrication précédente du pain, alors que le four est déjà chaud et allumé (cela commence vers midi).

Après une heure à remuer la pâte et à l’enfoncer, on nettoie les braises du four pendant que la pâte fermente. Lorsque la pâte est prête, nous commençons à la couper et à fabriquer les pains et les brioches que nous mettons au four.

Bientôt, nous aurons notre premier pain fraîchement cuit dans les mains.

Aiguisez vos sens, vous sentirez l’odeur du bois, de la fumée, du pain fraîchement cuit et vous le goûterez.