Pendant les mois d’octobre et de novembre, les Journées gastronomiques d’automne se tiennent au Maestrazgo depuis plus de vingt ans. Plusieurs restaurants y participent, chacun proposant un menu spécial dont les protagonistes sont des produits locaux et de saison.

Les champignons sont l’ingrédient vedette, car l’automne offre une variété de champignons exquis à travailler. Avec les viandes de gibier, les fruits secs et les noix, les légumes de saison et les produits locaux tels que le fromage Tronchón, le veau, le miel et le jambon, ils constituent une proposition gastronomique très alléchante. Les recettes traditionnelles sont associées à des plats plus avant-gardistes où l’empreinte locale et la qualité des ingrédients priment.

La dégustation de l’un de ces menus peut être la touche finale d’une journée de cueillette de champignons dans la réserve mycologique du Maestrazgo. Chaque année, des milliers de fans viennent à la recherche d’un mets aussi précieux.