Le village de Tronchón est situé à 1009 mètres au-dessus du niveau de la mer, au pied de la Muela Monchén. L’orographie de son territoire lui a conféré un certain isolement par rapport aux principales voies de communication, ce qui a marqué son développement historique.
Visite historique
Tronchón a été reconquis par Alphonse II et a ensuite été donné à Gastón, maître de l’ordre de Sant Redentor. En 1212, il est passé à l’Ordre du Temple avec les autres villages qui formaient la Baylía de Cantavieja. Le maître Arnaldo de Castronovo a accordé à Tronchon la charte de la ville en 1272. La ville est ensuite passée entre les mains de l’Ordre de Saint-Jean jusqu’aux confiscations du XIXe siècle. Au cours de ce siècle, elle a subi diverses vicissitudes, jouant un rôle fondamental dans le développement des guerres d’indépendance et des guerres carlistes.
Son économie actuelle est principalement basée sur les activités du secteur primaire, à savoir l’agriculture et l’élevage. Cependant, la ville est réputée depuis des années pour son industrie artisanale unique. Dans le dernier tiers du XVIIIe siècle, nous pouvons constater le développement florissant à Tronchon de trois industries artisanales dérivées de produits locaux et qui constituaient la base de la subsistance d’une grande partie des habitants de la ville : le fromage de Tronchon, les chapeaux de feutre et la céramique. C’est à Tronchon que sont fabriqués les curieux chapeaux en fourrure de lapin, qui nécessitent une main-d’œuvre importante en raison de leur fabrication complexe.
Le fromage dont Cervantes a dû tomber amoureux
En outre, la principale attraction gastronomique de la région du Maestrazgo est produite dans cette ville : le fromage Tronchón. Ce produit est fabriqué depuis l’Antiquité et, bien qu’il ne soit pas possible d’établir la date de son apparition, nous savons qu’au XVIIe siècle, il jouissait déjà d’une certaine renommée, puisqu’en 1615, lors de la publication de la deuxième partie de « El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha », il est mentionné dans quelques chapitres. Cela indique que Cervantès connaissait le fromage de Tronçon et, étant donné la lenteur avec laquelle les nouvelles circulaient à l’époque, on peut supposer qu’il était déjà célèbre au moins cent ans auparavant.
Il est toujours fait à la main, principalement à partir de lait de brebis. La croûte est lisse, cireuse, sans moisissure et de couleur ivoire à jaune pâle. L’intérieur est fermé, sans yeux ou avec de petits trous de la taille de la tête d’une épingle. Ce produit est actuellement élaboré et commercialisé par les artisans fromagers Tronchón S.L.
Mais le fromage n’est pas tout
Tronchon possède également un important patrimoine architectural. Cela s’est concrétisé en 1983, lorsqu’il a été déclaré site historique-artistique. Le plus remarquable d’entre eux est le L’église de Santa María Magdalena, construite entre 1612 et 1625, possède une tour monumentale en pierre de taille datant de 1797. En face se trouve l’hôtel de ville, datant de 1556, avec sa bourse de marchandises à quatre arches, et les anciennes boucheries qui y sont rattachées. Près de ceux-ci se trouvent l’ancien four et la « vieille prison », un bâtiment gothique en pierre de taille partiellement excavé dans la carrière.
L’ensemble monumental autour de l’église est complété par le Portal del Val, une ancienne sortie de la ville datant du XVIIIe siècle, ainsi que par les maisons du Saint et du Château, qui, selon la tradition, ont été construites sur le site d’un couvent et du château, respectivement. De nombreux autres bâtiments intéressants sont disséminés dans le reste de la ville. Il faut souligner les vestiges d’une possible porte romane hypothétiquement liée à l’ancienne église (Cimetière ancien), diverses demeures, comme celles des marquis de Valdeolivo, Rectoral et Monforte, la Cárcel Nueva et les portails de San Miguel et Santa Bárbara, ce dernier avec une chapelle baroque.
D’autres bâtiments d’intérêt se trouvent également disséminés dans la commune : la fontaine en pierre de taille et le lavoir ; l’ermitage de Santa Ana, au pied duquel se trouve le village ; l’ermitage particulier de Tremedal, au plan circulaire, et d’autres lavoirs. En outre, nous pouvons trouver une multitude de fermes, dont le Mas de Torre Piquer, qui est inscrit à l’inventaire des châteaux considérés comme un bien d’intérêt culturel.
Vous souhaitez en savoir plus ? Cliquez sur le lien suivant et contactez l’office du tourisme ou le site web de Tronchón.
