Dans le Maestrazgo, l’architecture en pierre sèche est une caractéristique permanente du paysage. Des kilomètres de murs de pierre sillonnent toute la région. La plupart des murs que nous voyons aujourd’hui sur les pentes des montagnes ont pour but d’empêcher la terre arable fertile de glisser et de créer des bandes de terres arables en forme de terrasses. Ils répondent également à d’autres besoins, tels que le stockage de la pierre provenant de la lapidation des champs (une activité typique du jeudi saint), la séparation des propriétés ou la prévention de la pénétration du bétail dans les cultures.
Mais ce sont les cabanes en pierre sèche qui sont les plus uniques, notamment celles situées dans la zone de Iglesuela del Cid. Ils sont construits sans mortier et recouverts d’une voûte ou d’une fausse coupole. Ce sont des bâtiments simples, mais qui étaient très fonctionnels dans le passé. Ils étaient liés à un mode de vie basé sur l’agriculture et l’élevage, notamment la transhumance. Il existe plus de 550 cabanes dans toute la zone, dont les plus importantes sont la Caseta Fernanditola plus grande, et les curieuses Caseticas del Curasur le chemin de l’ermitage de la Virgen del Cid.
Tous ces éléments constituent un patrimoine exceptionnel, déclaré Bien d’Intérêt Culturel en 2002. Cette technique de construction a également été déclarée Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité en 2018.
