{"id":18774,"date":"2021-05-24T08:12:42","date_gmt":"2021-05-24T06:12:42","guid":{"rendered":"https:\/\/turismomaestrazgo.org\/maestrazgo\/gastronomie-du-maestrazgo\/"},"modified":"2024-11-04T10:27:39","modified_gmt":"2024-11-04T09:27:39","slug":"gastronomie-du-maestrazgo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/turismomaestrazgo.org\/fr\/maestrazgo\/gastronomie-du-maestrazgo\/","title":{"rendered":"Gastronomie du Maestrazgo"},"content":{"rendered":"\t\t
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Gastronomie du Maestrazgo<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La r\u00e9gion du Maestrazgo poss\u00e8de un excellent patrimoine gastronomique<\/b> bas\u00e9 avant tout sur les produits de l’agriculture et de l’\u00e9levage<\/b> et sur tous les fruits offerts par le territoire, la chasse, la p\u00eache, la cueillette de champignons et d’autres plantes, etc.<\/p>\n

Aujourd’hui, la cuisine pr\u00e9par\u00e9e par les restaurants du Maestrazgo a su s’adapter au march\u00e9, en essayant de tirer parti de la qualit\u00e9 \u00e9prouv\u00e9e des mati\u00e8res premi\u00e8res avec le savoir-faire traditionnel des anciennes recettes, mais en incorporant en m\u00eame temps de nouveaux produits et m\u00e9thodes qui, dans de nombreux cas, la rapprochent de la cuisine d’avant-garde.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nous proposons de d\u00e9licieuses marmites, bouillons, rago\u00fbts et casseroles, ainsi que des plats \u00e0 base de gibier, de viande de veau ou de porc, qui sont accompagn\u00e9s d’une excellente huile d’olive, de diverses esp\u00e8ces de champignons ou d’herbes aromatiques.<\/p>\n

De nombreux restaurants du Maestrazgo appartiennent \u00e0 l’association touristique du Maestrazgo ou \u00e0 d’autres organisations au niveau provincial, avec lesquelles ils participent \u00e0 diff\u00e9rents \u00e9v\u00e9nements gastronomiques tels que les journ\u00e9es gastronomiques de la truffe noire<\/b> en f\u00e9vrier et mars, les menus templiers<\/b> entre avril et juillet, le concours provincial de tapas au jambon de Teruel<\/b> en septembre, la route du Perolico<\/b> en d\u00e9cembre ou les journ\u00e9es mycologiques<\/b> entre septembre et novembre, \u00e0 la saison o\u00f9 l’on r\u00e9colte le plus de champignons dans le Maestrazgo.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tLa r\u00e9serve mycologique du Maestrazgo \t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les for\u00eats du Maestrazgo<\/b> nous offrent, au printemps comme \u00e0 l’automne, une grande vari\u00e9t\u00e9 de champignons<\/b>. Les collectionner et, bien s\u00fbr, les manger est une pratique tr\u00e8s r\u00e9pandue. Des centaines de passionn\u00e9s partent chaque week-end \u00e0 la d\u00e9couverte des champignons, des prairies et des for\u00eats \u00e0 la recherche de ces d\u00e9lices, o\u00f9 ils peuvent trouver de nombreuses esp\u00e8ces, dont le Lactarius Deliciosus<\/em>, connu sous le nom de “revoll\u00f3n” ou “rovell\u00f3n”,<\/b> qui est sans aucun doute le plus populaire et le plus abondant.<\/p>\n

La r\u00e9gion du Maestrazgo a \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re \u00e0 r\u00e9glementer la cueillette des champignons dans le but de valoriser et de g\u00e9rer durablement les ressources mycologiques<\/b> et de garantir leur conservation. Pour pouvoir r\u00e9colter, il est n\u00e9cessaire d’obtenir un permis journalier ou de week-end, qui est accompagn\u00e9 d’un guide contenant des informations sur les terrains de chasse o\u00f9 il est possible de r\u00e9colter, les objectifs de la r\u00e9glementation, les r\u00e8gles, etc. Lorsque la saison commence, un syst\u00e8me de vente de permis en ligne est mis en place, en plus de la possibilit\u00e9 de les acheter dans les \u00e9tablissements locaux.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tVoir le syst\u00e8me de vente de permis en ligne<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les restaurants de la r\u00e9gion profitent de ces d\u00e9lices pour proposer, pendant la saison de la r\u00e9colte, des menus \u00e0 base de champignons<\/b>, o\u00f9 vous pourrez d\u00e9guster des d\u00e9lices tels que “Riz moelleux aux g\u00e9siers de canard et aux champignons sauvages”, “Pain de trompette noire avec mayonnaise de Tronchon”, “Filet de porc avec limace noire et r\u00e9duction de Porto”, “Salade de feuilles de ch\u00eane avec robellones marin\u00e9s et p\u00e2t\u00e9 de llanega blanc” ou “Cr\u00e8me de champignons \u00e0 l’ar\u00f4me de truffe”.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\u00c9v\u00e9nements gastronomiques\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Journ\u00e9es gastronomiques d’automne<\/strong><\/p>\n

Chaque ann\u00e9e, l’association touristique du Maestrazgo organise les Journ\u00e9es gastronomiques d’automne, o\u00f9 champignons, noix, l\u00e9gumes de saison et viandes locales sont les protagonistes. Diff\u00e9rents restaurants proposent des menus sp\u00e9ciaux dans lesquels les champignons sont associ\u00e9s \u00e0 des produits locaux de saison. La viande de gibier, les noix, les ch\u00e2taignes, les amandes, les figues et la citrouille accompagnent les champignons que l’on peut ramasser en automne dans les for\u00eats du Maestrazgo. Sans oublier le fromage Tronch\u00f3n, le b\u0153uf Maestrazgo, le miel et le jambon. Ne manquez pas de go\u00fbter des plats tels que les “Croquetas de setas”, le “Bacalao con ali-oli suave de setas”, le “Plato de caza confitada con robellones”, le “Timbal de aguacate y verduras asadas, con setas escabechadas y magret de pato curado” ou les “Raviolis de fais\u00e1n con salsa demiglas”.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Menus templiers<\/strong><\/p>\n

Si vous visitez le Maestrazgo au printemps, vous pouvez compl\u00e9ter votre visite en essayant les d\u00e9licieux menus d’inspiration templi\u00e8re, o\u00f9 les restaurateurs du Maestrazgo, sur la base des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s \u00e0 l’\u00e9poque, ont imagin\u00e9 les plats que les Templiers auraient pu manger. Des d\u00e9lices tels que les “cannellonis de faisan \u00e0 la cr\u00e8me de foie gras”, la “farinette \u00e0 la cr\u00e8me avec du pain croustillant et du jambon”, la “poule farcie aux bajoues de porc et aux raisins secs avec un rago\u00fbt de poireaux et de choux” ou les “figues et pommes cuites au vin rouge avec de la cannelle et du poivre” ne laisseront personne indiff\u00e9rent.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tT\u00e9l\u00e9charger la brochure : Maestrazgo Gastronomie<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLa gastronomie de No\u00ebl du Maestrazgo<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Produits et producteurs agroalimentaires <\/a><\/h3><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Exp\u00e9riences gastronomiques dans la r\u00e9gion du Maestrazgo <\/a><\/h3><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Gastronomie du Maestrazgo La r\u00e9gion du Maestrazgo poss\u00e8de un excellent patrimoine gastronomique bas\u00e9 avant tout sur les produits de l’agriculture et de l’\u00e9levage et sur tous les fruits offerts par […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":18712,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"footnotes":""},"class_list":["post-18774","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/turismomaestrazgo.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/18774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/turismomaestrazgo.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/turismomaestrazgo.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turismomaestrazgo.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turismomaestrazgo.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18774"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/turismomaestrazgo.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/18774\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turismomaestrazgo.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/18712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/turismomaestrazgo.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}