En 1816, une école de filles a été créée dans une pièce de la maison du couvent de la Mandada, qui existe toujours. Cette école était destinée aux filles de la ville, mais s’il y avait suffisamment de place, les filles de l’extérieur pouvaient y aller, en choisissant les plus pauvres et les plus nécessiteuses. À l’origine, les religieuses étaient les enseignantes, avec un protocole rigoureux pour le début et la fin des cours, afin que la clôture ne soit pas rompue. En 1858, il a été convenu de reconstruire le bâtiment démoli connu sous le nom de “la Cofradía” pour abriter l’école des enfants dans la rue principale.
Plus tard, l’école occupera un nouveau bâtiment en face du Portal del Estudio, hors des murs, qui porte encore l’inscription : “ESCUELA DE NIÑOS” (ÉCOLE POUR ENFANTS). Aujourd’hui, dans l’ancienne sacristie du couvent, sont exposés le mobilier et le matériel de l’école des garçons, dont le boulier et la table de l’instituteur.