La région du Maestrazgo possède un excellent patrimoine gastronomique basé sur des produits agricoles et d’élevage. Aujourd’hui, ces produits, qui sont fabriqués depuis l’Antiquité, sont encore élaborés selon des recettes traditionnelles. Dans le Maestrazgo, de nombreuses entreprises se consacrent à la transformation des produits du porc, dont les plus importants sont les jambons, mais d’autres produits sont également fabriqués, tels que la longe de porc séchée, le chorizo, la saucisse, le salchichón et le saucisson de longe. Il est également possible d’acheter de la viande de porc « en conserve », c’est-à-dire que la longe, les côtes et la saucisse, une fois frites, sont recouvertes d’huile pour garantir leur conservation pendant une période plus longue.

Dans la zone du Bajo Maestrazgo se distingue la culture de l’olivier, dont on extrait une huile exquise et raffinée de la variété empeltre, qui est protégée par l’appellation d’origine « Aceite de Oliva Virgen Extra del Bajo Aragón » (huile d’olive vierge extra du Bajo Aragón).

Nous avons aussi du vin. Dans la ville de Las Planas de Castellote, une petite entreprise produit les seuls vins élaborés dans le Maestrazgo à partir de raisins Tempranillo, Garnacha et Cabernet Sauvignon, en utilisant uniquement leurs propres vignes. Ils font de jeunes vins rouges, blancs et rosés, mais aussi un bon crianza et un reserva.