Nous ne pouvons pas oublier le pain et les pâtisseries locales, qui ont su allier tradition et modernité. Ces artisans du sucré fabriquent des délices tels que les tortas de alma, les sequillos, les mantecados, les almendrados, les misterios, les carquiñoles, les mostachones, les harinosos, les torticas finas ou les almojábanas.
Pour accompagner les pâtes, rien de tel que le miel riche, sain et naturel produit par plusieurs entreprises de la région, qui proposent différents types de miel : romarin, thym et mille fleurs…
Mais s’il y a un produit gastronomique qui représente le Maestrazgo, c’est le fromage Tronchón. Il est fabriqué depuis l’Antiquité et, bien qu’il ne soit pas possible de déterminer quand il a été produit pour la première fois, nous savons qu’au XVIIe siècle, il jouissait déjà d’une certaine renommée, puisqu’en 1615, lorsque la deuxième partie de « El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha » a été publiée, il est mentionné dans quelques chapitres. Cela indique que Cervantès connaissait le fromage Tronchón et, compte tenu de la lenteur avec laquelle les nouvelles voyageaient à l’époque, on peut supposer qu’il était déjà célèbre au moins cent ans plus tôt. Trois variétés sont produites : le fromage de chèvre séché, le fromage de brebis et le fromage de brebis semi-séché.