Les Templiers qui ont peuplé ces terres, leur légende et leur triste fin sont à découvrir dans la Tour des Templiers. Le centre est situé dans une ancienne tour de guet destinée à soutenir la défense du château. De là, les avant-postes musulmans qui arrivent le long de la rivière Guadalope peuvent être contrôlés. Après cette utilisation défensive, il a également servi de prison jusqu’en 1950. C’est un bâtiment très intéressant car il conserve de nombreux éléments architecturaux qui caractérisent les deux fonctions.
Castellote était un bastion de l’ordre des Templiers et dans son château, comme dans celui de Cantavieja, les chevaliers et les villageois ont résisté aux attaques du roi Jacques II plus que de raison. Les origines des villages de la région sont étroitement liées à la gestion et à l’occupation de ces terres par le Temple.
Dans la tour, nous pouvons trouver le dernier commandant templier qui nous raconte le siège du château de Castellote. Il y a également un livre avec la règle de l’ordre, une maquette du château et une collection bibliographique pour en savoir plus sur qui ils étaient, comment ils vivaient et pourquoi les moines templiers ont disparu.
