Lorsque l’automne arrive, et si les conditions de pluie, de chaleur et d’humidité sont idéales, les forêts du Maestrazgo regorgent de « rebollones », comme on appelle le champignon le plus populaire de la région, le Lactarius deliciosus, níscalo ou robellón.
Les zones les plus élevées de la région se caractérisent par la dominance du pin sylvestre avec un sous-bois de buis et de genévrier rampant, où les champignons, très prisés et convoités, prospèrent en automne. Au Maestrazgo, la cueillette des champignons et, bien sûr, leur dégustation, est une pratique très répandue. Des centaines de passionnés partent chaque week-end pour parcourir les forêts à la recherche de ces délices. Outre les chanterelles, plusieurs variétés sont récoltées au printemps et à l’automne : champignons de Paris, limaces blanches, limaces noires, têtes noires, macrolépiotes et bien d’autres encore.
Ces dernières années, afin de valoriser durablement cette importante ressource, la collecte a été réglementée, organisée par un système de permis obligatoires et offrant une série de services au collecteur. Les laissez-passer peuvent être obtenus en ligne, au siège de la région Maestrazgo à Cantavieja et dans les établissements collaborateurs.
Ainsi, choisir le Maestrazgo pour passer un week-end à profiter de la forêt et à chasser et cueillir des champignons est une excellente option. Prenez votre passe, un panier en osier qui permet aux champignons de s’aérer et aux spores de se répandre, et un couteau ou un rasoir. En outre, complétez votre équipement avec des vêtements appropriés, une collation pour refaire le plein d’énergie, un téléphone portable qui peut vous aider en cas d’urgence et, surtout, une grande envie de passer un bon moment.
Et pour finir, plusieurs restaurants de la région proposent des créations culinaires spéciales où les saveurs des champignons, des viandes et des noix sont les vedettes incontestées, des produits que l’on peut également acheter dans les magasins locaux. Ne partez pas sans les essayer ! Ce sera certainement une expérience inoubliable !
Informations sur la réserve mycologique du Maestrazgo
