Preparación:
- Sofríe las setas con un poquito de aceite, espolvorea saly pimienta negra. Reserva.
- Mezcla el agua con la gota de vinagre.
- Vuelca la harina en un bol, añade la levadura, la mitad del agua, mezcla con una rasqueta de panadería, añade el resto del agua y continúa mezclando.
- Incorpora la sal y continúa amasando.
- Amasa
- Añade el aceite y amasa hasta integrar.
- Bolea la nasa y deja reposar 10 minutos.
- Recupera la masa, y amasa y pliega entre 5 y 7 minutos.
- Deja reposar 10 minutos.
- Recupera nuevamente la masa, amasa ligeramente y divide en dos bolas de similar tamaño.
- Engrasa con un poco de aceite dos bolsas de plástico, guarda las nbolas de mesa en cada una de las bolsas, cierra y refrigera un mínimo de 24 horas (también puede ser de 2 a 5 días).
- Pasadas las 24 horas, puedes hacer las 2 pizzas.
- Enciende el horno a 250º con calor arriba y abajo y pon una puedra de hornear dentro.
- Vuelca la masa de pizza que vas a hacer, amasa ligeramente y estira con la punta de los dedos primero y después sobre los puños.
- Dispón la masa sobre un papel vegetal, cubre con la salsa y orégano e introducir en el horno. Coloca en este momento una bandeja por debajo de la piedra y vierte un vaso de agua para que se genere vapor.
- Hornea entre 10 y 15 minutos.
- Retira la pizza, cubre con los quesos, las setas, retira la bandeja de dehajo que contiene agua, introduce la pizza y deja unos 2 or minutos hasya que funda el queso.
- Espolvoreo regano con la pizza fuera del horno.
