Los pueblos y villas del Maestrazgo se encaraman en un terreno de agreste orografía, conformando un amplio abanico de espacios naturales de gran valor ecológico y paisajístico, lo cual facilitó que gran parte de su territorio se incluyese en LIC (Lugar de Interés Comunitario) y ZEPA (Zona de Especial Protección para las Aves).

En la parte norte de la comarca los fuertes plegamientos geológicos y posteriores procesos erosivos han dado lugar a barrancos profundamente encajados, crestas puntiagudas y escarpes verticales, produciendo imágenes panorámicas de gran valor paisajístico como los conocidos Órganos de Montoro o los Estrechos del Guadalope. El suelo calcáreo dio lugar a numerosas simas y cuevas, entre las que destacan por su extraordinaria belleza las “Grutas de Cristal”, en Molinos.

Por el contrario, en el sur predominan las grandes muelas calcáreas, y aunque es un relieve más suave, las alturas llegan a superar los 1.800 metros de altitud.

Entre todos los magníficos rincones de este paisaje destacan varios espacios a los que les ha valido la declaración de Monumento Natural. Nos referimos a Las Grutas de Cristal, los Órganos de Montoro, el Nacimiento del Río Pitarque y el Puente Natural de Fonseca, todos ellos citas imprescindibles de la visita al Maestrazgo.